İyot, vücudun tüm metabolizması için özel bir öneme sahiptir ve özellikle de vücuttaki enerji dengesini düzenleyen tiroid bezi hormonları için önemlidir ve bu yüzden fizikselin yanı sıra zihinsel gelişimde de etkilidir. Ve bu hormonlar iyota bir "yakıt" olarak gereksinim duymaktadır. İyot eksikliğnde tiroid bezi genişler – görülür hale gelir ve guatr meydana gelir.
DSÖ'ye (Dünya Sağlık Örgütü) göre Almanya, günümüzde iyot eksikliğinin sorun olduğu bölgeler arasında gelmektedir. Bu hâlâ çok bilinmemektedir ve iyotun metabolizma için önemi henüz tam olarak anlaşılamamıştır.
Tiroid bezi hormonlarının oluşumu gebeliğin 12'nci haftasından itibaren başladığı için annelerin yeterli miktarda iyot almaya dikkat etmeleri çok önemlidir. Yalnızca kendi gereksinimlerini değil; gebeliklerinden dolayı artan iyot gereksinimlerini de dikkate almalıdırlar.